Deze Pai Mu Tan, ook bekend als Balmudan of Witte Pioenroos (white peony), groeit in de bergen van Fujian (China) en wordt met de hand gemaakt van de ongeopende top en de eerste twee blaadjes van de theeplanten. De infusie is goudoker van kleur, met een fris en bloemig aroma en fluweelzachte textuur. Rijk aan antioxidanten en bevat weinig theïne.
Bereiding:
- Bereidingstijd: 3 min
- Watertemperatuur: 85°C
- Hoeveelheid: 12 g per liter (2 à 3 g per mok)