Zwarte thee is thee die wordt verkregen door volledige oxidatie van de bladeren. Het geeft een amberkleurig thee in de kop, met body en een intense smaak. Afhankelijk van het gebied waar hij wordt geproduceerd, biedt hij verschillende smaaknuances als gevolg van de klimatologische kenmerken en het terroir. Het is de meest stimulerende soort vanwege zijn cafeïnegehalte, dat duidelijk hoger is dan dat van andere soorten, zoals bijvoorbeeld groene thee of oolong.